Kochfaden - Alles rund um's Essen

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Kochfaden - Alles rund um's Essen

Timbatuku

Süntje und nicht leicht im Sinne von kalorienarm, oder?

Kalorien werden völlig überbewertet, liebste Süntje. Dick bist du erst, wenn du im Auto sitzt und der Sicherheitsgurt im Schloss nicht mehr einrastet.

Süntje Timba, gibt es Kräuterbutter zum Steak?

Nein, es gab Pfeffersauce. Habe ich aber nicht extra gemacht, dafür war ich heute zu faul, sondern habe sie von der Arbeit mitgenommen.

Che

Timbatuku

Etwas Tomatenmark aus der Tube ist bei uns inmer drin. Machts noch leckerer.

Timbatuku

Che
Stimmt, Tomatenmark ist auch immer lecker als Zutat. Schmeckt schön fruchtig.

Isabell

Che Etwas Tomatenmark aus der Tube ist bei uns inmer drin. Machts noch leckerer.

Genau, und dieses Tomatenmark ersetze ich mittlerweile durch Ajvar. Da ist auch Tomatenmark drin, außerdem Paprika und Aubergine, zudem eine gewisse Schärfe (gibt es mild und scharf). Also insgesamt würziger, sozusagen gehaltvoller als Tomatenmark. Schmeckt auch super auf Brot mit Gürkchen, Zwiebeln oder, oder.....
Ok, preislich etwas teurer, aber auch da gibt es günstige bei Aldi und Co. und so ein Glas hält auch recht lange.

Isabell

Juhuuu! Weihnachten für Isabell - meine MUM ist da

Che

Kommt sie im Schlitten, mit Bart, Sack und Rute und im roten Mantel? :-o

Isabell

Che Kommt sie im Schlitten, mit Bart, Sack und Rute und im roten Mantel? :-o

- das ist eine Küchenmaschine (Bosch MUM 4), über die wir in einem anderen Faden schon mal gesprochen haben.
Habe eben 3 kg Hackfleisch gemacht (1 kg Rinderhack aus magerem Gulaschfleisch, 2 kg gemischtes Hack aus vorgenanntem und Schweinenacken 50/50). Hat super funktioniert (auch wenn wir das Messer erst verkehrt herum drin hatten ), keine halbe Stunde und Alles war durch.
Ich habe nochmal die negativen Rezensionen durchgelesen - also da scheinen wohl doch eher Behandlungsfehler denn Materialfehler vorzuliegen. Dass eine solche Maschine keine Sehnen und Knorpel verarbeiten kann sollte doch auf der Hand liegen, oder? Wobei das sowieso in kein Hackfleisch gehört.....oder es wurde sich beschwert, dass der Fleischwolf zu tief läge, nur ein flacher Teller drunter passt - nun ja, man kann den Schwenkarm auch hochstellen, wer lesen kann ist klar im Vorteil .
Blöd ist allerdings in der Tat, dass in der Bedienungsanleitung nicht deutlich steht wie herum man das Messerteil einsetzen muß. Ich dachte nämlich auch erst, die Schneiden müssten nach oben zeigen, erschien mir logisch (ja, ja, aber erst arrogant rumschwätzen ) - nein, das Fleisch darf erst direkt vor den Löchern gehexelt werden, sonst gibt's Verstopfung.....

Aber ich freue mich total, bin ja doch im Grunde meines Herzens 'ne echte Hausfrau

Timbatuku

Isabell nun ja, man kann den Schwenkarm auch hochstellen

Brille nicht geputzt und was lese ich: man kann den Schweinkram auch hochstellen. Naja, hätte ja auch irgendwie gepasst.

Isabell

Timbatuku man kann den Schweinkram auch hochstellen

Naja, was hierzu:

Isabell nein, das Fleisch darf erst direkt vor den Löchern gehexelt werden, sonst gibt's Verstopfung.....

ja auch passen würde.....

Ich hatte aber anfangs noch einen skurrileren Verleser: Statt Reibescheibe habe ich Beschneidereibe gelesen.....

Che

Ich hab am Sonntag den neuen Herd angeschlossen, der alte war schon seit dem Frühjahr defekt, aber da das Ceranfeld noch funktionierte... mwine Frau trennt sich nur zögerlich von Altem... was natürlich gut für die Ehe ist.
Nun haben wir auch ein Induktionsfeld. Na, mal sehen wie sie klarkommt.
Der Kuchen, der seit dem Ausfall des Backofens angebacken im Frost war, hat schon mal lecker geschmeckt. Das lässt hoffen!

Timbatuku

Noch ein neues Küchengerät: Weil meine Tochter sich unseren (billigen) Pürierstab ausleihen wollte, habe ich ihr in meiner unermesslichen Großzügigkeit gesagt, sie kann den behalten. Als Ersatz habe ich mir gerade den ESGE-Zauberstab bestellt. Wollte ich sowieso immer schon haben.

Doc_Schüller

Ich bin nicht so sehr der Küchengott, aber ich habe einen Faible für guten handaufgebrühten Kaffee, und dazu gehören nun einmal frisch gemahlene Bohnen. Ein Problem dabei war stets, dass das Mahlwerk regelmäßig gereinigt werden musste, um geschmackliche Beeinträchtigungen zu vermeiden, das war immer recht aufwendig.

Nun habe ich mir letztens eine Mühle von Rommelsbacher zugelegt, bei der der Kaffee nicht durch das Mahlwerk hindurch muss (Kegel- oder Scheibenmahlwerk), sondern in dem abnehmbaren Mahlbehälter verbleibt (Schlagmesser), welcher somit sehr leicht zu reinigen ist. Ist zwar etwas aufwendiger in der täglichen Handhabung, weil der Mahlbehälter zum Entleeren und Reinigen kurz abgenommen werden muss, aber in der Aufwandsbilanz gefällt mir diese Lösung deutlich besser.

Che

Doc_Schüller bei der der Kaffee nicht durch das Mahlwerk hindurch muss (Kegel- oder Scheibenmahlwerk), sondern in dem abnehmbaren Mahlbehälter verbleibt (Schlagmesser)

Das gabs schon vor 50 Jahren. War wohl zu billig ;-)
Das Problem könnte hierbei sein, daß die gewünschte (filterangepaßte) Feinheit des Mahlgutes schwerer zu erreichen ist, und die neben zu grobem auch zu feines Material gleichzeitig vorliegt.

Doc_Schüller

Che Das gabs schon vor 50 Jahren. War wohl zu billig ;-)

Dann ist es gerade richtig für mich.

Ich komme bald an den Punkt, wo ich mir als Auto einen Oldtimer kaufen muss, will ich eine vernünftige Technik haben. Und vernünftig heißt für mich robust und ohne unnötigen elektronischen Schnickschnack. Ich brauche keine Heckklappe, die auf irgendwelche Fußbewegungen reagiert, ich brauche keine Touch-Displays, die ich nicht mehr blind bedienen kann. Ich will defekte Leuchtmittel selbst wechseln können, ohne erst den ganzen Scheinwerfer ausbauen zu müssen, ich will nicht zu einer überteuerten Markenwerkstatt fahren müssen, weil nur die ein Programmiergerät haben, mit dem man Fehlermeldungen gelöscht bekommt.

Das Problem könnte hierbei sein, daß die gewünschte (filterangepaßte) Feinheit des Mahlgutes schwerer zu erreichen ist, und die neben zu grobem auch zu feines Material gleichzeitig vorliegt.

Der Mahlgrad ist sicherlich nicht so ebenmäßig wie bei anderen Mühlen. Ich denke aber, die exakte Einhaltung eines bestimmten Mahlgrades wird überbewertet. Bei meiner früheren Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk hatte ich zwischen den verschiedenen Mahlgraden kaum einen geschmacklichen Unterschied festgestellt.

Isabell

Doc_Schüller Ich komme bald an den Punkt, wo ich mir als Auto einen Oldtimer kaufen muss, will ich eine vernünftige Technik haben. Und vernünftig heißt für mich robust und ohne unnötigen elektronischen Schnickschnack. I...(...).

Ich bin völlig bei Dir!
Deswegen bin ich auch lange mit der Küchenmaschine schwanger gegangen, bzw. dem vorherigen Reiz, diesem Nicer Dicer .

Gib' mir ein Messer, ein Schneidebrett, einen Topf/Pfanne, einen Herd/Backofen, diverse benötigte Zutaten und ich lege los.
Doch es gibt nunmal Verführungen - auch was das Kochen angeht. Nicht nur bei Autos oder in sonstigen Bereichen.
Also habe ich mir gesagt: WAS brauchst Du wirklich? WAS willst Du wirklich? WAS, was Dir Dinge ermöglicht, die Du bisher nicht zubereiten konntest aber immer wolltest?
Wenn ich 2 kg Zwiebeln für meine Zwiebelsuppe am Schnippeln war - klar, dann kam schon mal der Gedanke: Hach, gibt es da nichts was das einfacher macht? Letztendlich stand aber immer die Frage im Raum: Brauche ich es wirklich einfacher?
Ich schnippel die Zwiebeln und habe dabei Gesellschaft, kann quatschen...oder ich höre Musik und singe mit...es ist keine vertane Zeit. Es ist gute Zeit.
Also habe ich mich gefragt, WAS brauche ich wirklich?
Und dann kam der Fleischwolf. Ich wollte schon immer Hackfleisch selber machen.
Also vom Nicer Dicer weg, hin zu den Maschinen. Dann aber festgestellt: Hey, alleine der Fleischwolf von Bosch (dasselbe Teil) kostet alleine gekauft die Hälfte einer kompletten Küchenmaschine. Und die, die raspelt mir auch noch die Kartoffeln für Kartoffelpuffer die mein Mann so liebt....und hat auch sonst noch nette Extras, rührt Teig und man muß den Mixer nicht festhalten dabei und kann nebenher noch was Anderes machen...sie mixt, sie schnippelt Gemüse....also her damit....

Doch Du warst ja beim Kaffee.
Da habe ich ja auch schon erzählt, dass ich lange gehadert habe mit einer Padmaschine. Nun habe ich sie seit 6 Jahren (diese hier ).
Sie kann zwar keine Bohnen selbst mahlen, kann aber gemahlene auch verarbeiten. Und sie hat einen Heißwasserknopf - für Tee, Brühe oder ähnliches. Ja, auch einen Milchaufschäumer, aber den nutze ich fast gar nicht.

Aber insgesamt hast Du absolut recht, gerade was Autos angeht. Ich bin vor ca. 20 Jahren mal mit meinem damaligen E-Kadett und meiner 5-jährigen 600 km weit gefahren, kurz vorm Ziel machten die Scheibenwischer schlapp. Ab zur nächsten Tankstelle, neue Sicherung und weiter ging's. Das ist mit heutigen Autos gar nicht mehr möglich. Oder einen Keilriemen selbst auswechseln....pfff...ging selbst beim meinem 1989er Audi80 nicht mehr.

Nochmal zum Kaffee: Am besten eine Handmühle, einen Porzellanfilterhalter, kochendes Wasser und durch ist man damit

Timbatuku

Doc_Schüller Che Das gabs schon vor 50 Jahren. War wohl zu billig ;-)

Dann ist es gerade richtig für mich.

Was genau ist richtig für dich? Dass es ein 50 Jahre altes Tool ist und deinen Nostalgiefetisch bedient oder dass es billig ist, du alter Sparfuchs?
Wobei ich über 40 Euro für ne Kaffeemühle alles andere als billig finde.

Timbatuku

Doc_Schüller Ich komme bald an den Punkt, wo ich mir als Auto einen Oldtimer kaufen muss, will ich eine vernünftige Technik haben. Und vernünftig heißt für mich robust und ohne unnötigen elektronischen Schnickschnack. Ich brauche keine Heckklappe, die auf irgendwelche Fußbewegungen reagiert, ich brauche keine Touch-Displays, die ich nicht mehr blind bedienen kann. Ich will defekte Leuchtmittel selbst wechseln können, ohne erst den ganzen Scheinwerfer ausbauen zu müssen, ich will nicht zu einer überteuerten Markenwerkstatt fahren müssen, weil nur die ein Programmiergerät haben, mit dem man Fehlermeldungen gelöscht bekommt.

In der Sache bin ich ganz bei dir. Geht mir auch sehr auf den Sack. Neben den von dir erwähnten Punkten ganz besonders diese Verordnung, dass Neuwagen mit Reifensensoren ausgerüstet sein müssen, was Reifenkauf und -wechsel erheblich verteuert. Was für ein Scheiß!!

Timbatuku

Doc_Schüller Ich habe mal gelesen, dass Kaffee feiner gemahlen wird als Crushed Ice.

Möglich. Ich habe mal gelesen:

Doc_Schüller Ich denke aber, die exakte Einhaltung eines bestimmten Mahlgrades wird überbewertet.

Patsch

Doc_Schüller

Autos im Kochfaden?
Aber ja, genau deswegen fahren wir zwei Mazda von 2001 bzw 2002 und der Bub einen Colt aus 1995....mein Mann würde die Krise kriegen wenn er nix mehr selber dran machen könnte. Ich glaub ein neuer Leasingwagen wäre sein Untergang...
Nach der ersten Rechnung fürs Bremsbackenwechseln erschlägt der den Mechaniker...

Doc_Schüller

Timbatuku Was genau ist richtig für dich? Dass es ein 50 Jahre altes Tool ist und deinen Nostalgiefetisch bedient oder dass es billig ist, du alter Sparfuchs?
Wobei ich über 40 Euro für ne Kaffeemühle alles andere als billig finde.

Billiger ist es ja nicht mal, wie Du selbst festgestellt hast.

Ich mag es aber, wenn die Sachen stabil sind, massiv, wertig gearbeitet, und das findet man bei sogenannter Einfach-Technik eher als bei bequemeren, damit aber auch komplexer gebauten Modellen. Bei dem Schlagmahlwerk in meiner Rommelsbacher vermute ich langjährige treue Dienste.

Was habe ich von einem elektronischen Drehzahlregler (in der Kaffeemühle, keine Ahnung, ob's das gibt), wenn die Elektronik nach kurzer Zeit bereits ihren Dienst einstellt und das Ding schlichtweg nichts mehr tut? Oder wenn die Maschine streikt, weil der Schalter aus dem Leim geht? Das ganze dann vielleicht noch verpackt in chromglänzendem Hartplastik, weil das Gerät ja doch nicht länger als drei Jahre halten muss, soll, darf?

Timbatuku

Doc_Schüller
Mir ist gerade eingefallen, dass ich mal irgendwo einen Tipp zur Herstellung von Crushed Ice gelesen habe: Eiswürfel in ein Tuch packen und ein paar Mal mit Hammer draufhauen. Dabei kam mir die Überlegung, ob das nicht auch mit Kaffeebohnen geht. Ich meine, wegen unkaputtbar und so.

Doc_Schüller

Timbatuku

Ich habe mal gelesen, dass Kaffee feiner gemahlen wird als Crushed Ice. Aber mit der nötigen Ausdauer ginge das sicherlich.

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