Backpulver-Krümel im Kuchen

Matilde

Ok und hier nun das eigentliche Problem: Ich hab gerade Einen Bisquit gebacken und stelle jetzt fest, dass sich das Backpulver wohl nicht ordentlich verteilt hat. Überall sind kleine Backpulverkrümel im Teig. Hatte das schon jemand? Wie kommt das?
Ich hätte das Backpulver vorher mit dem Mehl vermischt. Wie immer eigentlich.

Timbatuku

Matilde
Woher weißt du, dass es Backpulverkrümel sind und keine Mehlkrümel?

Matilde

Timbatuku
Weil ich sie probiert hab. Und probeweise pures Mehl und Backpulver gegen getestet hab.

Aleonor

Vielleicht Mehl und Backpulver gemeinsam durchsieben?

Matilde

Aleonor
Du hast recht, das hätte ich wohl tun sollen. Allerdings hab ich das noch nie gemacht und hatte deshalb noch nie Probleme.
Siebst du das Mehl immer?

Isabell

Ich habe auch noch nie gesiebt und keine Probleme bisher gehabt.
War das Backpulver vielleicht feucht oder alt, also verklebt oder so?
Wie lange rührst Du einen Teig, vor allem Bisquit?

Matilde

Isabell
hm, wie lange habe ich den gerührt...ehrlich gesagt weiß ich das gar nicht. Aber er sah glatt aus. Wie gesagt waren ja auch keine Mehlkrümel mehr drin.

Also feucht und alt kann ich ausschließen, das war neu gekauft. Aber irgendwie verklebt scheint es zu sein. Ich hab gerade noch mal ein Päckchen geöffnet. Diese Klumpen sind wirklich fest.

Vielleicht liegt es also am Pulver selber? Das wäre ja mal ein Hammer. Denn das ist ein teures bekanntes Markenprodukt. Ich hatte vorher lange Backpulver von Lidl.

Che

Dann hast Du ja die Ursache gefunden.
Da dürfte, nebenbei, auch die erwartete Luftigkeit des Gebäcks fwhlen? Denn das Backpulver hat ja nun seine Wirkung erst auf Deiner Zunge entfaltet.

Matilde

Che
Wider Erwarten war das Gebäck wirklich sehr fluffig und hat (abseits der Krümel) auch sehr lecker geschmeckt. Das wundert mich aber auch. Denn ich bin nicht gerade bekannt dafür, dass mir ein Kuchen gelingt. Und wenn er sogar ohne die Wirkung des Backpulvers gelungen war... 😚

Isabell

Matilde Denn ich bin nicht gerade bekannt dafür, dass mir ein Kuchen gelingt.

Bin auch nicht so der Bäcker. Also Kuchen, ok, aber Torten - ich habe erst vor ein paar Tagen meine erste Schwarzwälder Torte gemacht, die war der Hammer, ich bin ganz stolz (obwohl sie irgendwie schief war) 😉
Gerade Bisquitteig ist da so mein Sorgenkind. Oftmals wird er nicht fluffig, schmeckt zwar, ist aber knatschig irgendwie. Dieser hier war der Erste der mir richtig gelungen ist, fluffiger ging's gar nicht.

Timbatuku

Matilde Wider Erwarten war das Gebäck wirklich sehr fluffig und hat (abseits der Krümel) auch sehr lecker geschmeckt.

Das ist ja mal interessant. Also wenn die Qualität des Gebäcks trotz der Krümel gut war, dann waren die Krümel vielleicht gar kein Backpulver, sondern eine Beimischung, die da gar nicht reingehört. Vielleicht wäre eine Stippvisite bei der Drogenberatung aufschlussreich? 😆

Matilde

Isabell Hast du mir da ein Rezept? Das würde ich gerne testen.

Matilde

Timbatuku 🤣😂 alles klar. Du hast das Problem enttarnt!

Che

Und, was hat der Test ergeben?

Matilde

Che na das kannst du dir doch denken ;-)

Che

Matilde
Ich meinte natürlich nicht OB, sindern WELCHE

Isabell

Matilde Hast du mir da ein Rezept? Das würde ich gerne testen.

Schicke ich Dir später, der Server von chefkoch.de ist gerade down.... 😳

Isabell

Matilde
Ah...ging schneller als gedacht, also hier das Rezept:
Original Schwarzwälder Kirschtorte

Noch ein paar Punkte wie ich es gemacht habe. Wie gesagt, ich bin ja auch Anfängerin, aber sie war super!

Ich habe die Zutaten halbiert, für eine 20-cm Springform. Und glaube mir, das reicht! 😉
Der Knetteig für unten, der zuerst gebacken wird, ist in meinen Augen ein Muss. Er schmeckt so wie diese fetten, sehr schokoladigen Schokoladenkekse und passt somit prima zu dem Rest.
Den Bisquitteig habe ich nur halbiert, nicht gedrittelt, die Torte wurde schon so sehr hoch.
Ich habe anstatt mit Mehl, mit Speisestärke den Kirschsaft angedickt.
Mein Mann ist kein Zimt-Fan, aber ich habe trotzdem welchen dran getan, da es ja im Verhältnis wirklich wenig ist. Und das gibt eine ganz, ganz feine Note im Bisquitteig, ohne, dass man den Zimt (wenn man nicht direkt drauf achtet) rausschmeckt. Bittermandelöl hatte ich nicht, ich habe etwas Rumaroma genommen.
Probleme hatte ich damit, Schokostreusel an den Rand zu bekommen (habe ich mir ja vorher nie Gedanken drüber gemacht). Da gibt es verschiedene Tips bei Chefkoch.de, ausprobiert habe ich das mit den Zitronenhälften (Zitrone halbieren, in die Streusel tunken und dann vorsichtig an die Torte drücken) das klappt, ist aber etwas Arbeit logischerweise.

Also wie gesagt, meine erste Schwarzwälder, bekommt von mir das Prädikat "auf jeden Fall auch für Anfänger geeignet" 😉

Isabell

Noch vergessen:

Laut Rezept hätte ich zwei Becher Sahne nehmen müssen, habe aber doch drei geschlagen (also 600g) - war genau richtig, vor allem für Außen und die Tupfer oben drauf.

Matilde

Danke!!! Ich bin gespannt wie ich das hinbekomme ;-)

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