Noch jemand hier der Likör und Marmelade selber macht?

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Noch jemand hier der Likör und Marmelade selber macht?

rotschopf

Marmelade mache ich seit ich denken kann selber. Vor 5 Jahren hab ich angefangen Likör selbst zu machen - zuerst aus den Früchten unserer Obstbäume. Im nächsten Jahr wurden dann die verschiedensten Beerensträucher gepflanzt und seit die sträucher Früchte tragen, sind meine „Schnapserl“ wie sie hier liebevoll genannt werden, nicht mehr wegzudenken.

Jemand hier, der auch ein hochprozentiges Hobby hat?

tsunami

Likör hab ich einmal versucht, also nicht ansetzen sondern mehr im Thermomix....
Ne, das werde ich nicht wiederholen ! Die ganze Bude stank nach Alkohol, kam mir vor wie in ner Destille

Marmelade koche ich regelmässig, da weiß man was drin ist. Meist Erdbeere oder Beeren-Mix.

Edith: aus m mach n

rotschopf

tsunami Thermomix

Ich setzt nicht an, sondern mische mit Fruchtsaft. Mit unserem ewigen gependel ist mir das ansetzen zu unsicher. Bin ich wiede rechtzeitig da, ist der Ansatz warm genug, ist er kühl genug....ich will immer direkt fertig werde ohne Umwege.
Meine Schwägerin experimentiert mit dem Thermomix und da kommen aber auch sehr feine Sachen dabei raus.

Was mich immer so erstaunt ist, dass mancher Likör erst fast 2 Jahre stehen muss bis er wirklich gut ist. Likör aus der Taybeere oder Brombeere schmeckt schon ein paar Wochen super gut.

N8eule

Likör hab ich noch nicht gemacht, aber Marmelade und Gelee sehr gern!
Meine Favoriten sind Apfelgelee mit Zimt, erdbeermarmelade und Glühweingelee mit und ohne Alkohol.

Tron

Bei uns macht das Schwiegermutter. Die setzt direkt in der Flasche an. Begehrt sind dafür die 3-Liter-Flaschen von Asbach Uralt. Riechen tut da auch nix. Im Schnitt ein halbes Jahr passt schon.

Isabell

Ich bin mittlerweile ein Profi im Machen von "Erdbeer-Limes".
Der Unterschied zwischen Limes und Likör ist, dass Limes nicht gären/ziehen muß, sondern sofort genossen werden kann (wobei ich ihn warm nicht empfehlen würde )
Kennengelernt habe ich diesen auch in Bayern. Und es ist schon fast eine Schande ihn zu kaufen (ist auch kein Vergleich), da er so einfach selbst herzustellen ist.

Claudsia

Wie geht denn so ein Lime?

Isabell

Claudsia Wie geht denn so ein Lime?

Im Grunde total simpel:
Erdbeeren (entweder frisch + geputzt oder TK), in Wasser mit Zucker weichkochen. Pürieren, dann Zitronensaft und Wodka hinzugeben.
Fertig. .
Das Mengenverhältnis variiert nach Geschmack.
Ich habe ein paar Probeversuche durch und dann nach den Geschmäckern meiner "Hauptkonsumenten" entschieden.
Also als Basis:
1 kg Erdbeeren,
600 ml Wasser.
Dazu dann so zwischen
450 - 520 g Zucker geben,
kochen, bzw. zerkochen lassen, pürieren.
Dann
700-1000 ml Wodka,
100-160 ml frisch ausgepressten oder konzentrierten Zitronensaft (z.B. "Hitchkock", auf keinen Fall diesen künstlichen Kram) hinzugeben.
Ich weiß, die Angaben für Zucker, Wodka und Zitrone haben eine recht große Spanne - aber es ist wirklich Geschmackssache. Das Gute: Du kannst hier Alles noch hinzufügen, also fange klein an .

Er schmeckt natürlich am Besten sehr gut gekühlt (auch auf Eis) - aber zum Probieren reicht es auch ihn mit einem Esslöffel auf einen Unterteller zu geben und zu "schlürfen".
Ich sage Dir, der Probierabend wird lustig

rotschopf Mach ich eher selten oder nur dann wenn Feiern ansteht und es sich auch lohnt mal eine größere Menge der zu machen.

Er ist ja aufgrund der hohen Zucker-, und Alkoholmenge recht lange haltbar, auf jeden Fall so lange wie Likör. Er könnte lediglich seinen Geschmack verändern, wo aber bei "meinen Männern" nicht wirklich die Gefahr besteht - denn ja, es sind hier tatsächlich weit mehr die Männer die das Zeug lieben obwohl doch eher uns Frauen solch ein süßes "Pappzeug" zugeschrieben wird

rotschopf

Der „Nachteil“ vom Lime, ist dass er nicht kalt ist, wenn ich Lust drauf hab und ich auch nicht immer weiß ob ich Zeit und Zutaten dafür da hab. Mach ich eher selten oder nur dann wenn Feiern ansteht und es sich auch lohnt mal eine größere Menge der zu machen.

PS: heute Abend war Birne und Apfel auf dem Schnapszettel - sehr nett

Tron

Isabell

Merk ich mir und werd das mal für die nächste Party vorbereiten. Ich selber trinke sowas nicht, aber hier in der Region geht nichts ohne Schnäpse und Limes.

Claudsia

Isabell Dankeschön für das Rezept, das könnte ich für die nächste Party mal versuchen. Man kann ja auch andere Früchte nehmen, nicht? Weil auf Erdbeeren reagieren hier einige ein wenig allergisch. Das macht man dann am besten den Tag vorher, damit es gut abkühlen kann. r

Isabell

Tron Ich selber trinke sowas nicht

Ich auch nur selten. Bin so der Biertrinker oder vielleicht auch mal einen Wein (Sekt).
Aber es macht mir Spaß wenn es Anderen schmeckt .

Tron

Davon gehe ich wohl aus

Ich bezog mich direkt hierauf:

Isabell Aber es macht mir Spaß wenn es Anderen schmeckt

Tron

Gesunde Einstellung

Same here. Ein gepflegtes Hefeweizen oder auch "unseren" Wein aus der Toskana, das war's. "Mann" ist ja einfach und trinkt nicht Hugo, Prosecco etc., vor allem nicht am gleichen Abend. Dennoch Hut ab, wer's zubereiten kann.

Isabell

Tron Dennoch Hut ab, wer's zubereiten kann.

Ich backe ja auch Kuchen/Torten obwohl ich äußerst selten davon selbst esse.

Aber Ich glaube Du hast mich da mißverstanden: Wenn ich sage ich bin ein Biertrinker oder auch mal einen Wein (Sekt) - damit sage ich ja nicht, dass es immer bei einem Glas bleibt

Isabell

Claudsia Man kann ja auch andere Früchte nehmen, nicht?

Mit Sicherheit, habe ich aber noch nicht probiert. Ich liebäugle damit es mal mit einer Beerenmischung zu probieren, man kann ja erst mal die Hälfte machen.

rotschopf

Der Vorteil der selbstgemachte Alkoholika ist, dass ich weiß, es ist nichts künstliches drin. Es schmeckt besser und auch nach größeren Mengen gibt es kein böses Erwachen am nächsten Morgen.

Mir schmecken ja die säuerliche Liköre besser, wie Johannisbeere, Taybeere. Mit Zucker versuche ich so sparsam wie möglich zu bleiben.

Auf dem Dachboden habe ich noch einen großen Ballon gefunden, da werde ich mal versuchen etwas anzusetzen.

Ich hoffe wir sind bald im Ruhestand, bei all den Plänen die wir haben.

rotschopf

Isabell Beerenmischung

Kann ich dir Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren empfehlen. Mein absoluter Favorit die Taybeere -eine Züchtung aus Brombeere und Himbeeren. Einfach so vom Strauch gegessen eher unscheinbar, aber eine Geschmacksexplosion bei der Verarbeitung .
Neu entdeckt im letzten Sommer die Kiwibeere, die zum ersten Mal Früchte hatte. Zum verarbeiten noch zu wenig, aber von der Hand in den Mund eine sehr leckerer Sache.

Isabell

rotschopf Kann ich dir Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren empfehlen.

Ja, diese Mischung meine ich. Gibt ja auch noch so eine für "rote Grütze", da sind dann noch Kirschen drin, aber ich denke das passt nicht so ganz.

rotschopf Mein absoluter Favorit die Taybeere -eine Züchtung aus Brombeere und Himbeeren. Einfach so vom Strauch gegessen eher unscheinbar, aber eine Geschmacksexplosion bei der Verarbeitung

Klingt interessant, aber ich kann leider hier nichts anpflanzen - zum Kaufen habe ich die noch nicht gesehen.

rotschopf

Hab heute in meinem Garten Tagebuch vom letzten Jahr nachgelesenen und festgestellt, dass die Beerenernte unter anderem für 14 Liter Likör herhalten musste 🤪

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